BOLO DE NOIVA

Esse é um bolo tradicional de Recife, herança dos ingleses que passaram por ali. Por tradição, as noivas pernambucanas  congelavam(congelam?) pedaços desse bolo para comer no aniversário de  um ano de casamento porque acreditavam trazer sorte.

Quando chegou no Recife era feito com cerejas mas foi substituído por ameixas, bem como o vinho foi usado em substituição a outra bebida também, e por ser  muito rico em seus ingredientes "natalinos" é  encontrado nas festas e conhecido também como Bolo de Natal.

Sua massa é incrivelmente úmida e tão saborosa que não necessita de recheio.

Hoje é mais fácil achar sua receita, porém  a que estou postando aqui foi conseguida através de uma  amiga da família, pernambucana, que gentilmente como boa nordestina, dividiu o segredo desse delicioso Bolo .

A quantidade dos ingredientes  é da receita original e  rende bastante.

EXPERIMENTEM, É UMA DELÍCIA. Uma boa opção para a sua mesa de Natal!

Ingredientes:
1/2K de manteiga
1/2K de açúcar
1/2K de farinha de trigo com fermento
8 ovos
1cl chá sal
2 colheres de sopa de choco em pó
uma pitada de noz moscada e canela
250 gr de frutas cristalizadas
250gr de passas sem caroço
600gr de ameixa seca sem caroço
1 xícara de vinho do Porto  ou Moscatel
OBS1:(as frutas e as passas são colocadas de molho no vinho na véspera)
        2: (as ameixas são cozidas com 3colheres de sopa de açucar e um pouqunho de água, reservar)


É preciso uma batedeira grande. nela, colocar toda a manteiga, o açucar, aos poucos e quando ficar um creme adicionar os ovos. Desligue um pouco a batedeira para que repouse um pouco(5min).  Então, coloque a farinha aos poucos, o chocolate e o doce da ameixa, misturando bem acrescentando o vinho, e por último as frutas cristalizadas e as passas, aos poucos, para não grudarem.
Prepare a forma untando com manteiga e  depois colocado um papel manteiga(untado também) ao fundo da forma e despeje a massa levando ao forno pré-aquecido em torno de 1 hora.
Desenforme e deixe descansar até o dia seguinte (SE CONSEGUIREM)

As profissionais que fazem esse bolo dizem que tem de esperar 24hs  para confeitar e, querendo guardar por vários anos(Poooodeee??)basta cortar as fatias, embrulhar em papel metálico e colocar no freezer. Quando  quizer é só tirar da geladeira, abrir e comer...Não precisa esperar descongelar... Elas garantem. Nunca comprovei porque não houve sobras...

FUDJE

A receita de hoje é uma  homenagem a todos que marcaram a sua infância e muito mais, com esse singelo docinho, principalmente quando feito pela minha avó Edla, avó  de todos...irmãos, primos e quem mais chegasse,  que alegrava as nossas tardes com um pratinho cheio dessas delícias que em meio a brincadeiras, comíamos até não aguentar mais.
É simples mas tem os seus segredos... Detalhes de vó , que não ficam apenas na forma de fazer ou os ingredientes certos, mas, no segredo maior, que por mais Expert que hoje pensamos ser não dá para reproduzi-lo da mesma forma, sentir o mesmo  gosto, ter o  mesmo prazer de estar degustando junto ao chocolate porções tão generosas de carinho, afeto e cuidado.
Hoje, graças a Deus,  temos todos a alegria de tê-la conosco nos seus 101 anos com lucidez, dando risadas quando trazemos à lembrança  esses detalhes que tanto nos fazem felizes.
Beijos, e Obrigada, Vó!!!

Essa foto não é o "original" quadradinho. Tem umas firulas à mais. Ecos da Modernidade...
Na verdade, é uma receita americana, muito antiga, com uma textura macia que conquista os amantes do chocolate mundo a fora Há mais de um século,
Vamos a receita Tradicional:

2x de açúcar
5colheres d sopa de choco em pó(Nescau, NÃO)
1 colher de chá de farinha de trigo
3/4 x de leite.
Misturar bem e levar ao fogo baixo e de vez em quando, suspender a colher de pau e pingar  em copo com água até que faça uma bolinha(É isso mesmo, o pulo do gato é quando o que era líquido  começa a açucarar e juntar ao contato com a água)
Nesse momento, tirar do fogo e colocar 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA e UMAS GOTINHAS DE BAUNILHA, batendo até que perceber a mistura brilhante e pesada. Colocar em tabuleiro untado, esperando secar e cortar os quadradinhos.    EXPERIMENTEM E DERRETAM-SE!!!

Como meu primeiro post nada melhor que uma receita de família. Daquelas bem simples que só em lembrar, já sentimos seu cheiro no ar...
Ela é uma especial carne assada italiana feita pelo meu avô paterno e assimilada pela minha mãe que durante anos tem arrancado suspiros dos comensais...
Breve postarei a foto, OK?

BRACIOLA  DE QUEIJO E AMEIXA


. 1 1/2 a 2K de Patinho bem limpo e cortado em dois ou tres grandes bifes
. sal e pimenta calabresa a gosto
. alho (eu coloco bastante)
.100 gr de bacon
.150gr de ameixa preta sem caroço
.150gr de azeitona preta
.300gr de queijo prato inteiro e depois  cortado em tiras de mais ou menos 2cm

Modo de Preparo:
Tempere os bifões com o alho, sal e pimenta deixando descansar por algumas horas
Abra cada um dos bifes e no sentido do comprimentocoloque as tiras de queijo, a azeitona, a ameixa e o bacon e enrole bem apertado como um rocambole, com cuidado para que a carne não abra, prendendo da forma como vc está acostumada (Hoje existem elásticos siliconizados muito legais, porém não mito fácil de encontrar) ou com o conhecido barbante de antigamente. É importante ser bem preso para não abrir, OK?
Aqueça o óleo  (eu uso azeite e óleo de canola) e doure a carne por igual até que fiquem bem escurinha.
Abaixe o fogo e vá pingando água fervente(tem que ser bem quente e em pouca quantidade por vez para não endurecer a carne) em panela fechada até completar o cozimento. Vai secando, vai pingando, até quando perceber que a bichinha não aguenta mais tanto sofrimento e está bem macia.
Ao final,  faça um molho ferrugem  para serví-la acompanhada de um arrozinho branco e uma bela salada.

Buon Appetito!!