Banana real

Esse é um  doce de banana com mais  "glamour" , digamos assim. Gelado e muito gostoso também.

1) Fazer um creme com  1 lata de leite condensado,  2 medidas da lata de leite,  1 colher de sobremesa de maizena,  3 gemas e  gotas de baunilha.

Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo até dar o ponto de mingau.

Colocar em um pirex e aguardar;

2)Fazer um doce de banana,  caramelizando  1 1/2 xícara de açúcar, e quando estiver douradinho, juntar pouco mais que meia xícara de água quente com uma pitadinha de canela(se desejar).

Acrescente, então 6 bananas d'água (nanicas), cortadas em rodelinhas não muito finas e deixe apertar um pouco o "ponto", ou seja, as bananas ficam mais douradinhas e o caramelo encorpado, colocando sobre o creme ;

3) Fazer um suspiro com as claras batidas em neve e uma pitadinha de sal. Assim que ficarem bem firmes juntar  +/- 5colheres de sopa de açúcar até dar o ponto de suspiro, cobrindo então o doce e levando ao forno baixo, para dourar(mais ou menos dez minutinhos).

A nova geração dos brigadeiros

No início, confesso que foi uma brincadeira, a começar pela configuração e design da página que me entusiasmou e me fez  curtir à cada produção. Na verdade, não imaginava que o meu brinquedo solitário fosse dividido com outros tantos... Só me dei conta, quando dei uma parada e comecei a receber emails querendo notícias...??? 
Hoje, esse post não é meu. Foi uma reportagem bem legal que eu li (Casa e Jardim)e resolvi compartilhar com os chocólatras, especialmente com a amiga Simone, que disse gostar das histórias e "causos" das receitas que posto, e,  de quebra, vai a dica dos autores dessas tentações.
Deliciem-se!!!!!!


" Os brigadeiros gourmet invadiram o mercado com a combinação perfeita entre sabor e estilo e se transformaram em um ótimo presente. Gostosos e vistosos, os sabores tradicionais e inusitados ainda vêm embalados com tecidos coloridos, panelinhas, potinhos, caixas e marmitinhas. “Brigadeiro é um presente que mostra muito carinho. Ele tem um valor sentimental, um gosto de infância”, explica Taciana Kalili, dona da Brigaderia.

História
O doce surgiu durante a campanha presidencial do brigadeiro Eduardo Gomes, em 1945. Para ajudar o militar que era “bonito e solteiro”, como dizia seu slogan de campanha, as eleitoras começaram a fazer os docinhos de chocolate para trocar por doações e ajudar o galã. O brigadeiro se popularizou nas festas da época, mas o mesmo não aconteceu com o candidato, que perdeu para Eurico Gaspar Dutra. Outros dizem que o “negrinho", como é conhecido em algumas partes do Brasil, foi dado a Eduardo por uma senhora mineira, que queria agradar o militar e, no final, acabou conquistando muita gente.

Da vovó para as lojas descoladas, a era dos brigadeiros gourmet feitos com chocolates importados e ingredientes diferenciados conseguiu seu espaço como opção de presente. “A diferença entre um brigadeiro tradicional e um ´gourmet´ está apenas na qualidade dos ingredientes utilizados. O brigadeiro é 100% brasileiro e adorado por todos, crianças e adultos. A paixão sempre existiu, mas agora ele está sendo mais valorizado na nossa cultura”, diz Laila Caminha, doceira do Sweet Dreams Brigadeiro.



Confira as novidades e as dicas para agradar os fãs dessa delícia.

Marzipã

Doce marzipã

A Anusha Chocolates tem em sua lista de opções brigadeiros de chocolate amargo recheados com marzipã, Amarula e até um surpresa, que ninguém revela o que tem dentro.
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Brigadeiro de maracujá

Cítricos e brasileiríssimos

Entre os 30 sabores disponíveis na Brigaderia, está uma linha de cítricos – maracujá, limão e laranja – e também releituras de doces igualmente tradicionais, como pé de moleque, cocadinha e paçoca. Além disso, possui 18 sabores kasher, supervisionados por rabinos.
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De bom humor

De bom humor

Dentro de uma caixa de remédios para TPM está escondido o verdadeiro motivo do bom humor: muito chocolate. Além de diversas opções de embalagens, a Maria Brigadeiro oferece 40 sabores do docinho, incluindo tipos exóticos, como o de wasabi e de masala (especiarias indianas).
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Brigadeiro com recheio de morango

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1.Minicorações | 2.Praliné

Carioca

A Sweet Dreams faz brigadeiros clássicos, como o casadinho, o amargo e o de chocolate branco e os nem tão tradicionais assim, como crocante e bolinha de damasco. Para provar as delícias da loja carioca, só por encomenda. Os enfeites de açúcar ainda são um luxo na decoração."

Agora, para não perder o embalo e o prazer ser completo, corre pra cozinha e faça  a "prima italiana" do Brigadeiro : Sra. Palha Italiana que além de deliciosa é super rápida e não tem "enrolação"...

PALHA ITALIANA

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado
• 1 colher margarina
• 4 colheres(sopa) de chocolate em pó

modo de preparo

1º Derreta a margarina numa panela em fogo médio, adicione o leite condensado e mexa. Adicione o chocolate em pó e logo após a mistura ficar homogênea adicione o creme de leite. Mexa bem. Coloque os biscoitos.
2º Coloque em uma travessa e espere esfriar. Corte em cubinhos.

beijocas!!

SOBREMESA BEM BRASILEIRA

Nesse calorão que nos aguarda as frutas são sempre bem vindas. Porque não colocá-las estilosas em nossa mesa, numa bonita taça alta para delírio dos convidados?
É possível!!  Vejam só:

1 xícara de chá de uva itália cortadas ao meio
1x de chá uva rubi cortadas ao meio
4 kiwis picados
1/2 melão pequeno picado
2 x de morango cortados ao meio
1 manga madura e doce picada
4 pêssegos em calda em tiras para enfeitar


Reservar as frutas separadamente na geladeira por duas horas


Creme: 2x de água, 1 x de açucar, 4 mangas em cubinhos.
Levar ao fogo a água e o açucar até fazer uma calda média. Retirar do fogo e juntar no liquidificador com as mangas até ficar um creme homogêneo. Deixar esfriar e levar à geladeira.


Montar a sobremesa colocando camadas de frutas, regar com o creme de manga e cobrir com os suspiros. Espalhar o chantilly e repetir até terminar tudo.
Decorar à gosto e servir bem gelada.

CHOCOLATE

Escolhi para a página de hoje essa unanimidade: O chocolate.

Uma iguaria  inebriante que possibilita nas suas mil receitas, outras mil possibilidade de ser novo, conquistando sempre os paladares mais exigentes e sofisticados. Uma tradição nacional!

Estarei postando duas receitas especiais para fazer frente às imagens maravilhosas que o filme "Chocolate " reproduz, usando essa iguaria como um símbolo que conquista, desperta desejos etc e tal. Uma delícia para os olhos e para o coração!

Trata-se de um romance-comédia contando a história de uma mulher que resolve se mudar com a filha para uma cidade rural na França em meados dos anos 50. Um pequeno vilarejo com habitantes altamente conservadores que reagem à sua chegada desde o início; primeiro, por ser uma mulher que chega como forasteira, sozinha e com uma filha; depois, porque num local onde só homens exerciam atividades no comércio, resolve abrir uma Chocolateria, com o brilho e a beleza de uma loja de metrópole, em frente à Igreja católica da região, em plena Quaresma...!!

Ela, feliz da vida por ser o chocolate uma tradição em sua família, vai, beirando ao sagrado com o seu jeito de feiticeira, encantando aos poucos os seus habitantes com suas exóticas receitas e revolucionando o modo de pensar da comunidade na subversão à ordem e a moral, usando simplesmente o chocolate, que passa a ser um símbolo para discutir valores como tradição, moral e preconceito.

TORTA DE GALA


1) Fazer uma massa com: 200gr de biscoito maizena triturado e 200 gr de chocolate meio amargo derretido.
     Forrar uma forma de torta e reservar, levando a geladeira por 1 hora.


2) Derreter 200gr de choco meio amargo  e após. juntar 1/2 lata de creme de leite sem o soro ; Esfriar.
3)Acrescentar 2colheres de sopa de contreau, 150gramas de nozes, e finalmente, 4 claras em neve com 4 colheres de sopa de açucar. Colocar esse recheio na massa reservada  e levar à geladeira por cerca de 5 hs.




SUFLÊ DE CHOCOLATE


3/4 de xícara de açúcar (135gr)
1 x de choco em pó (90gr)
1 x de leite em pó (95gr)
4 ovos


Pré-aqueça o forno a 200º
Misture bem o açucar, o leite em pó, o chocolate. Junte os ovos já batidos com batedor de mão até dobrarem o volume, deixando a mistura bem homogênea;
Coloque em forminhas individuais e leve ao forno até que fique firme nas bordas e cremoso no centro(cerca de 20min)
Para servir, coloque uma bola de sorvete de creme ou baunilha enquanto ainda estiver quente.

MORANGOS COM SUSPIROS

E por falar em morangos...
Essa fruta rejuvenesce, é rica em vitaminas, elimina o colesterol ruim e melhora a memória. Quer mais? Tem.
Além de ter vitaminas, o morango é a fruta que mais contém substâncias que combatem o envelhecimento da pele. Além disso, pode ser um santo remédio para o reumatismo.

E mais: cada 100 gramas têm apenas 32 calorias. Ou seja, ele também é um prato cheio para quem está de dieta.

Então, para aproveitar o finalzinho de safra, Morangos com suspiros e saudades...

300 gr de suspiros
3 caixas de morango
2 latas de creme de leite gelado(sem o soro), batido, como chantilly

Cortar os morangos ao meio,  deixando alguns inteiros para enfeitar.
Dar uma leve esmigalhada no suspiro (não muito, para não se desfazer com o caldo do morango)
Fazer camadas de morango, suspiros e creme de leite(levemente adoçado, se quizer)
Sobrepondo as camadas até que a última seja de creme de leite com alguns morangos inteiros. Geladeira até a hora de servir. 

BAVAROISE DE CHOCOLATE E LIMÃO

Dando maior leveza ao tema tratado no post anterior lembrei da frase:
 "Se a vida lhe der limões, faça deles uma gostosa limonada"...

...e porque não uma cremosa e  chic  "Bavaroise de chocolate e  limão"...
Bavaroise é uma sobremesa francesa (uns dizem suiça) muito gostosa, e apesar de algumas semelhanças, seu sabor é superior ao do mousse na sua textura e cremosidade. Essa  então, é especial por contrastar a  acidez do limão com o sabor encorpado do chocolate meio amargo. Vale conferir!

Bavaroise de chocolate:

300 gr de choco meio amargo (ou amargo, se preferir)

1 xícara de leite

3 gemas

1/2 xícara de açucar

1 lata de creme de leite

1/2 envelope de gelatina em sem sabor (desidratada, conforme a recomendaçaõ da embalagem)

Creme de limão

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 lata de suco de limão

1/2 envelope de gelatina sem sabor (desidratada, conforme a embalagem recomenda)

1)Junte o  chocolate picado e o leite, levando ao fogo baixo até que o choco derreta e o leite comece a ferver. Retire do fogo;

Bata as gemas com o açucar até ficar um creme claro; Vá aos poucos derramando a mistura do chocolate quente, mexendo sempre, devolvendo para a panela e voltando ao fogo baixo para cozinhar, sem ferver, até que engrosse um pouco para então juntar a gelatina dissolvida, misturando bem, e, finalmente,  o creme de leite.

Colocar em taças, até a metade, levando à  geladeira até endurecer.

2) Fazer o creme de limão juntando todos os ingredientes no liquidificador, batendo por cinco minutos;

Colocar por cima do creme de chocolate e voltar a geladeira para que o mesmo venha a endurecer também.

Enfeite com  chocolate ralado  ou raspinhas de limão.



BAGATELA

Bagatela pode sugerir algo despretensioso, mas essa sobremesa inglesa(trifle) está bem longe disso.
Trata-se, na verdade de camadas de creme inglês, geléias ou frutas, biscoitos,  nozes (ou amêndoas/passas/frutas cristalizadas), dispostas sobre fatias de pão de ló embebido em vinho e servida em vasilha transparente (para que se veja a beleza das camadas).
Não existe medidas certas para os ingredientes, que por sua vez, vão depender do que vc tem no momento.
Gosto muito dessa receita porque dá liberdade para se criar e inventar novos sabores, lembrando sempre que não pode faltar o creme inglês,  alguma fruta ou compota ou geléia  e o  bolo ou biscoito champagne (sempre embebido em vinho encorpado ou conhaque).


Faça um creme inglês com uma consistência de mingau e reserve;
Forre o fundo de uma tigela de vidro alta com o bolo embebido de xerez ou outro vinho encorpado e cubra com a  fruta escolhida (que pode ser cortada ou em forma de purê: morango/pessego em calda/abacaxi)
Acrescente uma camada de nozes  ou amêndoas,  duas conchas de creme inglês, novamente a fruta, os biscoitos quebrados embebidos, o creme inglês...vá superpondo as camadas até que fique mais ou menos  a 8cm da borda, para finalizar  com uma grossa camada de syllabub, que é uma combinação de creme de leite e vinho adoçado ou conhaque,  uma delícia antiga que vale a pena experimentar,  mas que vcs podem substituir  pelo velho e amigo creme de leite batido como chantilly.

CREME INGLÊS: (PARA 600ML DE CREME- vai depender da quantidade de bagatela que vc vai fazer)

6 gemas
60 a 125 gr de açucar
leite bem quente (600 ml)
Bater as gemas e acrescentar o açucar, batendo com batedor de arame até que a mistura fique clara;
Acrescente aos poucos o leite quente mexendo sempre;
Leve ao fogo em panela grossa, mexendo sempre em movimento contínuo, sem deixar ferver;
Quando o creme ficar espesso interrompa o cozimento colocando a panela dentro de uma outra com cubos de gelo para que não talhe, mexendo, até que esfrie


SYLLABUB:
A versão original desta receita é datada de 1800 quando ordenhava-se a vaca sobre a tigela de vinho; assim a acidez do vinho coalhava o leite não -pasteurizado, que se separava  do soro. Hoje, tendo em vista o pequeno  grande embaraço de ter uma amável vaquinha em casa, o syllabub, embora menos rústico, não  perde em nada no sabor  quando o creme de leite  é lentamente misturado ao vinho, para que não talhe e fique homogêneo. Em seguida a mistura é batida até que fique espumosa.

-100ml de vinho branco ou xerez
-2 colheres de sopa de conhaque
-60gr de açucar
-300ml de creme de leite espesso
-noz moscada ralada (uma pitadinha de nada só para perfumar)
-casquinha de limão (01)

De véspera, coloque a casca do limão, o vinho e o conhaque numa tigela. No dia seguinte, coe o  líquido numa tigela grande e funda, acrescentando o açucar e misturando até que o dissolva bem. Adicione o creme de leite, lentamente, mexendo sem parar. Tempere a mistura com a noz moscada e bata com um batedor de arame até engrossar e manter-se firme( esse processo pode levar de 5 a 15 min dependendo da consistência do creme, da temperatura  e da forma de bater) ficando com a consistência de picos bem moles; Deve ser evitada a batedeira pois segundos à mais e o creme ficará granulado. 

FUDJE

A receita de hoje é uma  homenagem a todos que marcaram a sua infância e muito mais, com esse singelo docinho, principalmente quando feito pela minha avó Edla, avó  de todos...irmãos, primos e quem mais chegasse,  que alegrava as nossas tardes com um pratinho cheio dessas delícias que em meio a brincadeiras, comíamos até não aguentar mais.
É simples mas tem os seus segredos... Detalhes de vó , que não ficam apenas na forma de fazer ou os ingredientes certos, mas, no segredo maior, que por mais Expert que hoje pensamos ser não dá para reproduzi-lo da mesma forma, sentir o mesmo  gosto, ter o  mesmo prazer de estar degustando junto ao chocolate porções tão generosas de carinho, afeto e cuidado.
Hoje, graças a Deus,  temos todos a alegria de tê-la conosco nos seus 101 anos com lucidez, dando risadas quando trazemos à lembrança  esses detalhes que tanto nos fazem felizes.
Beijos, e Obrigada, Vó!!!

Essa foto não é o "original" quadradinho. Tem umas firulas à mais. Ecos da Modernidade...
Na verdade, é uma receita americana, muito antiga, com uma textura macia que conquista os amantes do chocolate mundo a fora Há mais de um século,
Vamos a receita Tradicional:

2x de açúcar
5colheres d sopa de choco em pó(Nescau, NÃO)
1 colher de chá de farinha de trigo
3/4 x de leite.
Misturar bem e levar ao fogo baixo e de vez em quando, suspender a colher de pau e pingar  em copo com água até que faça uma bolinha(É isso mesmo, o pulo do gato é quando o que era líquido  começa a açucarar e juntar ao contato com a água)
Nesse momento, tirar do fogo e colocar 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA e UMAS GOTINHAS DE BAUNILHA, batendo até que perceber a mistura brilhante e pesada. Colocar em tabuleiro untado, esperando secar e cortar os quadradinhos.    EXPERIMENTEM E DERRETAM-SE!!!

TIRAMISU

Esta é uma sobremesa para aqueles que possuem um "paladar requintado" e gostam de experimentar novos sabores, fugindo um pouco do  "sempre" leite condensado (não tenho nada contra, mas variar um pouquinho vale a pena).


Descobri que "TIRAMI SU" no dialeto de uma região do Norte da Itália significa algo como"levanta-me", "erga-me" (Talvez pela presença dos ingredientes: café e vinho) e, ainda pode significar "me escolha" ou ...me faça feliz (que lindinho, essa eu gostei!!)


Na verdade, é um delicioso Pavê italiano que tem como base o Mascarpone,  um queijo bem cremoso italiano da região da Lombardia, mas  que pode ser substituído por cream cheese caso vcs tenham dificuldade em encontrar.


A receita original leva 1k de mascarpone, isso mesmo...!!! Daí, fiz algumas substituições mas que de nada interferiu no sabor original e divino desta sobremesa.

250gr de Mascarpone (normalmente é a quantidade do potinho)
250 gr de creme de leite fresco (batido como chantily)
5 gemas
100gr de açúcar de confeiteiro(mais se vc quizer)
2 xícaras de chá de café forte e pronto
1/4 xícara de vinho Marsala ou Conhaque ou Amareto ou até Vinho Madeira)
mais ou menos 1 1/2 pacote de biscoito champagne
cacau em pó para polvilhar


1. Fazer um café bem forte e acrescentar a bebida escolhida(usei Vinho Marsala).
2 .Bater as gemas com o açucar (até que fiquem clarinhas)
3. Bater o mascarpone GELADO e o creme de leite  até ficar parecendo chantily
4. Misturar as gemas batidas, delicadamente, e reservar.
5. Umedecer os biscoitos na bebida e ir arrumando em travessa de vidro, cobrindo com o creme, fazendo novas camadas até que a última seja do creme.
6. Polvilhar com bastante choco em pó (do bom, tá gente)
var a  geladeira por 3hs.

OBS.: O ítem nº 2, após bater, eu  levo a tigela em banho maria, só um pouquinho, mexendo sempre,  para dar uma assustada na gema e não me deixar "cabreira" em estar comendo gemas cruas...